WILD HARVEST November § Stoofpot Wilde gans met bokbier	Home ► November Vorige maand Volgende maand Steun dit initiatief, bezoek onze sponsors: WH Shop Links www.plantaardigheden.nl www.wildharveststore.eu www.edibleplants.com www.visenseizoen.nl www.paddenstoel.nl www.slowfood.nl www.qvist.nl Soortenbank Paddenstoelen Planten Dieren Downloads Viswijzer Viskalender Bibliografie Paul Peacock Nature's Wild Harvest - The Very Best Free Food, 2007 T.R. Lohmaier e.a. Paddenstoelen. Herkennen en verzamelen, 2006 Richard Mabey Eetbare wilde planten, 2004 Dagmar Lanska Eetbare planten, 2003 Rick Stein Rick Stein’s Food Heroes, 2002 Antonio Carluccio Antonio Carluccio goes wild, 2001 Jane Leusink Koken op het Hogeland, 1999 Keith Floyd Floyd’s Fjord Fiesta, 1998 Nick Nairn Wild Harvest, 1997 Patrick Harding e.a. Nieuwe Paddestoelengids, 1996 J. Baier Paddestoelen zoeken en eten, 1989 Roger Phillips Puur natuur op tafel, 1983 Lee Allen Peterson Edible Plants, 1977
^Dutch Oven Stoofpot Wilde Gans met bokbier ^Recept voor 4 personen. ^§^Borstfilets van Wilde gans - 4 ^§^Bokbier - 2 flesjes ^§^Groentebouillon - 2 tabletten of vers gemaakt ^§^Mosterd - 1 eetlepel ^§^Appelstroop – 1 eetlepel ^§^Ui – 1 gesnipperd ^§^Mager rookspek - 100 gram in stukjes ^§^Laurier – 2 blaadjes ^§^Thijm – 1 takje ^§^Rozemarijn – 1 takje ^§^Zwarte peperkorrels – 10 ^§^Kruidnagel – 5 ^§^Bloem – 4 eetlepels ^§^Peper – naar smaak ^§^Zout – naar smaak ^§^Boter of olijfolie - 3 eetlepels ^§^Room - scheut ^Snijd het vlees in grove dobbelstenen. Kruid met peper en zout en bedek het met bloem. Verhit de olie in een DO 6 en zet de uitjes en spek aan (1). Neem de ui en spek apart en schroei vervolgens het vlees aan alle zijde dicht. Haal vervolgens de pan van het vuur. Kneus de kruidnagelen, jeneverbessen en peperkorrels en knoop het mengsel samen met laurierbladeren, thijm en rozemarijn in een schone doek. ^Voeg het bier aan het afgekoelde vlees in de DO toe en schraap de wanden schoon. Vervolgens kunnen ook het kruidenbuiltje, spekjes, ui, bouillontabletten, appelstroop en mosterd erbij. Laat het geheel op een zeer laag vuur langzaam aan de kook komen (2). Laat vervolgens het gerecht heel langzaam (minimaal 4 uur) garen (3). Schep het vlees uit de DO en kook de saus tot de helft in. Controleer op smaak. Voeg het vlees tenslotte weer bij de saus. Roer er vlak voor het opdienen een schuit room door. Lekker met een frisse nazomersalade en pastinaak. ^Dutch Oven gebruik ^Dit recept gaat uit van een DO 6 (Dutch Oven met een volume van 6 Quart en een diameter van 12 inch). Start met 18 gloeiende briketten onder de pan (1), vervolgens volstaan 12 briketten (2) en neem er tenslotte nogeens 4 weg (3). Meer over het gebruik van de Dutch Oven lees je op^www.qvist.nl^.
DISCLAIMER	Contact